通化夜市裡面隱藏了不少美食，貓掌燒就是其中一間我很愛的甜點，常常在逛完之後來上一份的甜點，從2015年的一個小攤販經營到有大店面，也因為好口味累積了不少忠實老顧客，這間貓掌燒的創始店於台北的通化夜市漸漸茁壯。
從以前的攤販到現在的店面，店裡現在也有提供座位，座位還挺大的。
外面的招牌很顯眼，大大的寫著台北最可愛的點心，還可以看到店招牌的起司從貓掌中間流出來的樣子。
另一面招牌可以看到店家也被選入2020臨江街最受歡迎的美食，還位居第一名。
來的時候店裡沒有什麼人，但是門口卻大排長龍，因為現點現做的緣故，不過它的美味非常值得耐心等待。
店裡的三個烤爐，烤爐就是貓掌的形狀，老闆會用紅外線測溫槍確認烤爐的溫度，才能烤出外酥內軟的貓掌燒。
店裡提供的口味有常態性的三種，分別是巧克力、抹茶和牛奶，通通都是真材實料，不過因為假日有提供特殊口味，特殊口味都要特別問店家，今天的特殊口味是黑糖，如果假日來臨江夜市千萬不要錯過特殊的口味。
擠上底層的麵糊後，放上內餡，店裡的內餡有兩種，可以選擇要包餡或不包餡，我們今天都是選擇包餡的口味，餡料有分招牌起司和巧克力。
完成好的貓掌燒，搭配店門口的Catpaw霓虹燈，那圓圓的肉球在霓虹燈的映照下，看了都要融化了。
貓掌燒的外殼是華夫蛋糕，就是waffle cake，吃起來比較像鬆餅的口感，和外面常見的雞蛋糕或紅豆餅不太一樣，麵糊經過烤爐的高溫，形成酥脆的外皮，裡面卻還持著水潤。
外層因為爐火的炙烤，形成了焦糖色的外觀，光看就讓人覺得食慾大增，更別說那個可愛的貓掌外觀。
牛奶爆乳貓掌燒的內餡用上了美國進口的兩種起司，兩種起司一黃金比例混合，切達起司提供了香氣，莫札瑞拉起司提宮了牽絲的口感，兩種混合的在一起非常好吃，店家建議起司內餡搭配牛奶口味的蛋糕一起吃最美味。
巧克力內餡是用高級51%黑巧克力，不會太甜帶有巧克力的淡淡苦味，是一個大人小孩皆宜的口味。
除了貓掌燒之外，店家從攤販轉成店面之後，也多了飲料的選項，我們點了可可鮮乳和水果茶，可可鮮乳裡面巧克力味道非常香濃，配上巧克力口味的貓掌燒一起吃有風味加乘的效果。
水果茶則是偏清爽的口味，在炎炎夏日的晚上，來上一杯冰涼清爽的水果茶，非常的消暑，淡淡水蜜桃味道揉合著茶香，不會太甜又清涼解渴。
店裡有搭配外送平台，而且還被評為五星級的店家，如果大熱天不想出門，叫個外送就可以在家輕鬆的享受。
店家還有個特別的活動如果憑愛貓園的發票的話，還有特別的優惠，對貓人士真的非常友善。
【各項評比】
▲整體★★★★★
▲價位★★★★☆
▲外觀★★★★☆
▲食材★★★★☆
▲服務★★★★★
【門市資訊】
▲店名：貓掌燒き 通化街店
▲地址：台北市大安區臨江街13號
▲電話：0958-890-006
▲粉絲專頁：https://www.facebook.com/Catpawcake/
▲營業時間：週一至週日 18:00–00:00