陶膳日本料理 | 南港軟體園區捷運站旁的無菜單日本料理,超熱情的老闆娘讓吧檯變得超有趣。

有次經過南港軟體園區出差時,被一個廣告布條吸引,斗大的紅布條寫著,隔壁超好吃,不禁讓我對這樣的店家有有了一些好奇心,悄悄的記下店名,上網看看評價和食記,Google Map上的分數不低,陶膳的來由似乎是以”陶”與”食”結合,便結下了今天來要試試看這裡的無菜單料理的緣分。
外表的招牌很低調,不過三個大燈籠很是顯眼。
旁邊的店家就大大的掛著大布條寫著隔壁超好吃。
木質大門配上米白的門簾。
旁邊的看板上寫的是本周商業雙拼定食,之後有機會再試試看,今天先嘗試看看這裡的無菜單料理。
另一邊寫的是好友集點活動,如果消費定食,累積一定點數可以免費兌換一份定食,在附近上班的朋友可以參加集點喔。
一進門先映入眼簾的是多人的桌椅區,桌椅的座位很多,桌間的間隔也滿大的,讓人不會覺得壅擠,吧台區在店裡的最後方。
牆上貼的是單點的菜單,居然還有生日禮,感覺店家的優惠活動很多!
座位上也寫了好友優惠,優惠活動非常多,有需要的記得趕快加好友喔!
6點的時候店家人還不是很多,吧檯也只有我們一組客人,今天替我們準備無菜單料理的是老闆娘,不過隨著時間後移,店裡陸陸續續越來越滿,最後整間店坐滿,不愧是在地經營8年的人氣店家,不過店家原本是在信義區開店,後來才轉移到南港,所以陶膳這個品牌已經立了16年了。
今天吃的是無菜單料理,有請店家搭配合適的酒類,店家搭配的是羽根屋 純米大吟醸50 翼,裝在一個和冰塊分離的瓶中,有效的讓酒的溫度降低,但是卻不會有溶水去稀釋酒的味道,剛入入口,酒體表現柔和滑順,稍帶些苦而稍帶些微澀,店家說挺適合日常佐餐之用。
警語:飲酒過量,有害健康。酒後不開車,安全有保障。未成年請勿飲酒。
等待期間,我們看到老闆娘正在磨些山葵,這是新鮮的山葵,新鮮現磨,不是使用冷凍的山葵,這讓我越來越期待等會這新鮮山葵和生魚片組合的表現。
先上來的是小菜毛豆,清涼開胃的基礎小菜。
第一道料理是南非白鮑、杏鮑菇和熟成旗魚,南非白鮑經過滷製,讓原本比較平淡的鮑魚吃起來也有味道,鮑魚的口感還是相當Q彈,杏鮑菇也是滷過的,口感比較彈脆,最值得一提的是熟成旗魚,厚厚一片的旗魚熟成一周後,因為魚肉本身的酵素和微生物發生作用,蛋白質轉換成胺基酸,讓這塊旗魚的味道變得更好,單吃味道記很豐富,搭配新鮮山葵更是一絕,不過這個似乎是不定期出現的,因為老闆娘說這個要有做才有得吃,因為熟成需要時間。
下一道上的是軟絲,搭配上柚子鹽,軟絲上多了一股清爽的柚子香,直接吃軟絲質地軟硬適中,滋味鮮甜。
再來上來的是疣鯛的料理,上面淋的醬料是店家自製的綠醋,柴魚醬汁配上小黃瓜,這個醬汁酸味明顯,配上磨細的小黃瓜,小黃瓜清涼的後味,讓鮮魚變得更加爽口。
接著上來的長尾鳥生魚片,長尾鳥這種魚因為肉質清甜生魚片是最受歡迎的吃法,不過店家雞魚生魚片再去增加變化,在上面放上了土佐醋做成的晶凍,晶凍味道柔和把長尾鳥的鮮味更加地放大,相輔相成令人驚艷。
這一小碗是龍膽石斑的魚肝,魚肝先煎出香氣,搭配少許白蘿蔔泥和日本沙拉醋,魚肝的油脂香氣濃郁,日本沙拉醋除去多餘的油膩,讓人一塊接一塊停不下來。不說我還真的吃不出來是魚肝呢,料理手法很厲害!
還有其中一道料理是海苔包上大干貝,干貝中間還夾上來自大阪的五彩芝麻,海苔和干貝的海味被芝麻的香氣提了出來,非常好吃。
下一道則是熱食,特別挑選18個月的小犢牛,口感Q彈又不失嫩度,配上店家自製的黑胡椒醬,黑胡椒醬讓牛肉吃起來甜味有加乘的作用。
大明蝦握壽司,明蝦相當新鮮,頭部沒有發黑,肉質相當緊實,蝦頭里的蝦膏很濃郁,而且其實蝦頭裡還有不少蝦肉。
又上來一道熱食,照燒旗魚骨配個梅漬番茄和檸檬片一起上桌,照燒醬的醬香氣撲鼻,旗魚肉看起來已經完全吸收醬料的香氣,雖然叫旗魚骨,但是其實骨頭不多,大部分都是旗魚肉,照燒的方式也讓魚肉的風味變得更豐富。
最後用一道溫和的雞湯收尾,滑菇雞湯裡滿滿的滑菇和雞肉,雞肉似乎經過處理,口感也相當的滑嫩,一點也不乾澀,雞湯也不油膩,讓你消失的元氣瞬間補滿。
最後用飲料還有甜點味這處處令人充滿驚喜的一餐畫下句點。飲料有紅茶、奶茶、烏龍茶和咖啡,甜點則是奶酪加上草莓醬和玉米片,不過已經飽到不行,不然店員說茶和奶酪都是可以續的真的 是相當佛心的店家。
不只有無菜單料理和有菜單料理,平常上班的時候如果想吃,他們也有提供便當啦!讓你在上班的時候還能享受日本料理呢!
【各項評比】
▲整體★★★★★
▲價位★★★★☆
▲外觀★★★★☆
▲食材★★★★★
▲服務★★★★★
【門市資訊】
▲店名:陶膳日本料理
▲地址:115台北市南港區三重路47號
▲電話:(02)2651-1008
▲粉絲專頁:
https://www.facebook.com/taoshanfood/
▲營業時間:
星期一至星期日:11:00-14:00, 17:00-21:00

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