味市お料理 割烹|中科新開幕日式無菜單料理!晉升中科人口袋名單之一!大雅無菜單料理推薦、台中無菜單料理推薦、中科無菜單料理推薦、大雅日式推薦、台中日式推薦、中科日式推薦

味市お料理 割烹

在中科附近和同事發現了這間新開張的日式無菜單料理,相較於高價的無菜單日本料理,這裡的價格親民了許多,一千出頭的價格讓人吃得非常滿足。外面的裝潢是極簡的風格,溫馨的暖黃色燈光給人舒服自在的感覺。

味市お料理 割烹

餐廳內的風格和外面相互呼應,開放式的吧檯,沒有以前去吃日本料理會看到的擺放魚料的冷藏櫃,這樣乾淨清爽的感覺,讓人更清楚的看見師傅高超的料理技術。

味市お料理 割烹

第一道菜是鴨胸和白蘿蔔做成的湯品,鴨胸外皮經過炙燒,下面墊放的是經過處理的白蘿蔔,再加上熱騰騰的鮮湯,清爽的湯和帶點油脂香氣的鴨胸相互搭配,第一道菜就讓人眼睛為之一亮。

味市お料理 割烹

接著是澎湖軟絲,澎湖軟絲軟嫩細膩,吃起來順口帶點彈性,特別是其中一卷搭配上堅果碎和松露鹽的調味,帶點香氣和淡淡的鹹香味,讓軟絲的甜味更加突出,是非常讓人驚豔的料理。

味市お料理 割烹
味市お料理 割烹

來自龜山島的黃雞魚配上經過雕琢的小黃瓜,只有輔以水果醋調味,清爽淡雅的酸味還有著淡淡的清香,讓人可以更好的去體會黃雞魚的清甜。

味市お料理 割烹

來自日本的真鯛,帶點透明的魚肉看起來就像寶石般,閃著光澤,上頭擺的是檸檬味的水晶凍,青檸的香讓魚肉吃起來更有層次,兩者的搭配非常的巧妙有創意。

味市お料理 割烹

同樣來自日本的間八魚,經過熟成15天後讓鮮味更佳的濃郁,再使用噴槍些微炙燒一下表層,就可以看到豐富的油脂散發的光澤,佐上一點柚子胡椒醬料,讓人吃一片就非常的滿足。

味市お料理 割烹

日本的紅皮刀,沒有多餘的處理,只需要一點山葵和醬油,就可以享受到新鮮細膩且天然的甘甜,簡單的美味卻讓人印象深刻。

味市お料理 割烹

隨著菜品陸續上桌,口味上也開始出現變化,這道鮭魚肚搭配自製味噌乳酪,就讓我的味蕾感到非常的驚喜,鮭魚肚炙燒過後散發的油香十分迷人,自製的味噌乳酪讓鮭魚肚吃起來一點也不膩口外,也讓香氣得到很大的增幅。

味市お料理 割烹

後來上的黑草生魚片又讓味蕾稍作沉澱,搭配上少許提味的昆布鹽,昆布鹽的風味讓黑草本就有味的魚肉增添了一絲鮮香的風味。

味市お料理 割烹

這道土魠魚料理也讓人印象很深刻,特殊的調味與口感,柑橘味的果凍還有蒜味餅乾,不只在味覺上層次豐富,口感上酥脆與軟嫩的綜合體,讓人意猶未盡。

味市お料理 割烹

來自北海道甜蝦碩大又肥美,上頭的醬色散發的光澤更讓人著迷,店家特別使用自製的紹興醬油去醃漬甜蝦,看似重口味的醬汁,卻沒有把蝦的甜味蓋住,吃起來有紹興酒的清香,也有醬油的濃郁,更多的是來自蝦的濃郁甜味。

味市お料理 割烹

緊接著上來的是最中餅,酥脆的餅殼中,包著的是經過炙燒得鮟鱇魚肝,魚肝富含豐富的油脂,經過燒炙後散發的是令人垂涎的濃郁香氣,更可以看到那透著光澤的油脂,就是這些美味的來源,豐腴的香味就像凝固一般,讓人十分著迷。

味市お料理 割烹

沒想到在這裡平凡的茶碗蒸也變的精緻美味,細膩水嫩的蒸蛋是基本,上面覆上了滿是魚料的濃郁醬汁,醬汁味道不重,但是帶著淡淡的勾芡感,讓醬汁更能包覆在滑嫩的蒸蛋上,使蒸蛋多了來自大海的鮮味。

味市お料理 割烹

除了生魚料理,師傅也展現了其他料理手法,將本港產的鯖魚做成了西京燒,一上桌還能聽到那烤爐中殘留的熱力作用在鯖魚上所散發的聲音,沾點旁邊夏威夷黑鹽鹹甜甘香的味道還有那細膩的魚肉,讓人不知不覺就吃掉了一大半。

味市お料理 割烹

隨著料理接近尾聲,最後這道是炙燒散壽司搭配鮭魚味噌湯,多樣的魚料配上煮得非常好吃的米飯,讓人吃完之後十分滿足。

味市お料理 割烹
味市お料理 割烹

最後來上一點日式烤布丁做結尾,烤布丁上頭有焦糖脆殼,濃郁的奶油香佐以焦糖微苦的風味,吃起來香甜不膩,嫩滑的口感給這份大餐一個很棒的結尾。

味市お料理 割烹

這次來味市用餐感覺非常的棒,目前在推廣期午餐一個人880+10%,晚餐一個人1080+10%,以品質和料理手法來說,非常的划算,如果需要修改食材也可以在預約時訂定預算,比如:一個人預算2000元,並和老闆提到想吃的內容和口味,比如:想吃干貝或是想要有龍蝦之類的,非常的彈性,但是這裡是 預約制 的,所以來的時候建議提早1~3天預約,臨時來是無法用餐的,這點需要非常注意。

【各項評比】
▲整體★★★★★★
▲價位★★★★★
▲外觀★★★★★
▲食材★★★★★
▲服務★★★★★

【門市資訊】
▲店名:味市お料理 割烹
▲地址:台中市大雅區中清路三段928號
▲電話:0968-319-380
▲粉絲專頁:
https://www.facebook.com/weishiholiaoli/
▲Instagram:
https://www.instagram.com/weishiholiaoli/
▲營業時間:
週一 公休
週二 18:00–21:30
週三至週日 12:00–14:30,18:00–21:30